Beyran: Gaziantep Mutfağının Şifalı Çorbası

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Beyran: Gaziantep Mutfağının Şifalı Lezzeti

Gaziantep mutfağının en seçkin ve özel lezzetlerinden biri olan beyran, hem geleneksel bir çorba hem de doğal bir şifa kaynağı olarak dikkat çekmektedir. Kış aylarının vazgeçilmezleri arasında yer alan bu çorba, içerdiği besin ögeleriyle soğuk algınlığı ve gribe karşı etkili bir koruma sağlar. Beyran, özellikle sarımsak, et suyu ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş yapısıyla bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu zinde tutma özelliğine sahiptir. Yüzyıllardır şifa kaynağı olarak tüketilen beyran, Gaziantep mutfağındaki özel yerini korumaktadır.

Uzun Süreli Pişirme Süreci

Beyran, özenle seçilmiş kuzu etinin uzun süre pişirilmesiyle hazırlanmaktadır. Genellikle en az 12 saat boyunca haşlanan kuzu eti, tüm besleyici maddelerini suya bırakırken, sarımsak ve baharatlar çorbaya antibiyotik etkisi kazandırmaktadır. Beyran çorbası, özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı vücudu hızla toparlayarak güçlendirmesiyle bilinmektedir. İçerdiği kemik suyu sayesinde kemikleri desteklerken, bağışıklık sistemine de büyük katkı sağlamaktadır.

Hastalıklara Karşı Doğal Bir Yardımcı

Gaziantep halkının vazgeçilmezlerinden biri olan beyran, yalnızca soğuk algınlığına karşı değil, genel vücut direncini artırmak amacıyla da tercih edilmektedir. Kasları güçlendirici, sindirimi kolaylaştırıcı ve metabolizmayı hızlandırıcı etkileriyle bu çorba, vücudu adeta yenilemektedir. Düzenli olarak beyran tüketmek, kış hastalıklarına karşı etkili bir koruma sağlar ve günlük enerji seviyesini artırarak zindelik hissi kazandırır.

Beyran Çorbası Tarifi

MALZEMELER:

• 1 kg kemikli kuzu gerdan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı pirinç
• 8-10 diş sarımsak
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, kırmızı toz biber, karabiber
• 8 su bardağı et suyu (haşlanan etin suyu)

YAPILIŞI:

1. Kemikli kuzu gerdanını düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Haşlama işlemi tamamlandığında etleri süzün ve kemiklerinden ayırarak küçük parçalara kesin. Et suyunu atmayın, çünkü çorbanın lezzetini artıracaktır.
2. Ayrı bir tencerede et suyunu kaynatın, ardından pirinçleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
3. Tereyağını ekleyin, ardından biber salçası, dövülmüş sarımsak, tuz ve baharatları ilave edin. Haşlanmış etleri de ekleyerek çorbanın kaynamasını sağlayın.
4. Servis yapmadan önce çorbanın üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. İsteğe bağlı olarak, taze kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Kaynak: Timetürk