Dubai Çikolatası: Lezzet ve Kalitenin Önemi
Dubai Çikolatası: Lezzetin ve Kalitenin Buluşması
Sosyal medyada sıkça paylaşılan görüntülerle dünyada tanınan Dubai çikolatası, birçok ülkede farklı kalıplarla üretilerek çeşitli sunumlarla servis edilmektedir. Usta çikolata yapımcıları, ilk olarak eritilmiş çikolatayı hazır plastik kalıplara dökerek bir süre dolapta soğutup hafif donmuş kıvama getirmektedirler. Bu aşamadan sonra, Antep fıstığı ezmesi ile kavrulmuş kadayıfı yoğuran ustalar, elde ettikleri karışıma tercihen tahin eklemektedir.
Donmuş çikolatanın üzerine bu karışım yayıldıktan sonra, kalıbın üzerine tekrar eritilmiş çikolata eklenerek dolapta bir süre bekletilmektedir. Son aşamada ise, kalıptan çıkarılan Dubai çikolatası, lezzet meraklılarına sunulmaktadır. Kentte Dubai çikolatası üreten ustalardan Coşkun Yaycı, vatandaşları ucuz ve kalitesiz Dubai çikolatası hakkında uyararak şu açıklamalarda bulunmuştur:
- Dubai çikolatasının yapımında kullanılan Antep fıstığı ezmesi, kavrulmuş tel kadayıf ve çikolata son derece önemlidir.
- Dubai çikolatasında kullanılan fıstığın mutlaka boz fıstık olması gerektiğini vurgulamaktadır.
- Piyasada ucuza satılan Dubai çikolatasının içinde fıstık yerine bezelye ve krema gibi ürünlerin kullanıldığına dikkat çekmektedir.
Yaycı, "Burada en önemli konu fıstık ezmesidir. Bizler fıstık ezmesinin en kalitelisini kullanıyoruz. Çünkü fıstık ezmesi 'boz fıstık''tan elde edilmektedir. Bu fıstık, ilk mahsulde elde edilen bir fıstıktır. Bunu alıp ezerek kıvam haline getiriyor, daha sonra çikolatayla buluşturuyoruz. Ancak maalesef son zamanlarda Antep fıstığı yerine krema ve bezelye kullanıldığını sıkça gözlemlemekteyiz." ifadelerini kullanmıştır.
Çikolata ustası Ömer Aksu da, boz fıstığın baklava ve büyük markaların çikolatalarında kullanıldığına değinerek, "Dubai çikolatasına akışkan görünümü ve aromayı veren boz fıstıktır. Bu fıstık, herkeste mevcut değildir. Çünkü az çıkan, kaliteli ve pahalı bir fıstıktır. Bu nedenle kaliteli Dubai çikolatası kesinlikle boz fıstıktan elde edilir. Piyasada birçok ucuz Dubai çikolatası bulunmaktadır. Vatandaşlarımız bunlara kesinlikle kanmasın. Zaten yediklerinde içine fıstık yerine bezelye konulduğunu kolayca anlayacaklardır." şeklinde konuşmuştur.
Fıstık tüccarı Ömer Çelebioğlu ise, Dubai çikolatasının popülaritesinin artmasıyla fıstığa olan talebin de arttığını belirterek, "Daha önce sadece baklava yapımı için fıstık gönderiyorduk. Ancak Dubai çikolatasının popülerliği sayesinde, dünyanın farklı yerlerine fıstık göndermeye başladık." diye eklemiştir.
Sonuç olarak, Dubai çikolatasının lezzeti ve kalitesi, kullanılan malzemelerin kalitesine doğrudan bağlıdır. Gerçek Dubai çikolatasını tatmak isteyenlerin, bu lezzetin arkasındaki ustaları ve kullanılan malzemeleri dikkatle incelemesi gerekmektedir.