Page 54 - Evos Angels Mayıs 2021 Sayısı

19- Yesemek Restaurant Yemek Molası

Gençler, onca yer dolaştık, karnınız acıkmadı mı? Valla ben çok acıktım, hem

yoruldum hem de karnım zil çalıyor! E o da alıştı tabii çalgı çengiye O zaman hadi

bakalım, rotamızı yöresel yemekleri çok iyi olan bir yere çeviriyoruz. Yemeklerin

isimlerini tek tek yazmayacağım buraya ama ağzınızı sulandıracak bir fotoğraf

ekliyorum. Afiyet olsun diyorum ve yemeğe başlıyorum...

20-Pişirici Kasteli

Çok yeme diye kimse uyarmadı tabii beni. Gaziantep’e gelip yememek de neymiş.

Büyük hakaret sayılır değil mi? Ama karnımın şişkinliğinden yürüyemeyen benim

sevgili okurum, siz değilsiniz :) Yemekten sonra en çok merak ettiğim yere

gidiyorum. Ama öncesinde kısa bir bilgi vereyim; hatta önce size bir soru yönelteyim;

kastel nedir? Kastel, suyun yer altında bölümlere ayrılmasına deniliyor. Hatırlarsanız

Hamam Müzesi’ni anlatırken size termal su kaynaklarına sahip olmadıklarını

söylemiştim. Bunun için bulunan en ufak bir su yatağındaki suyu kaybetmemek

gayesiyle livaslar oluşturmuşlar. Yani su kanalları açmışlar. Sistemi daha net anlatmak

gerekirse; şehir merkezinden Allaben Deresi geçmesine rağmen, evvelden beri yer altı

kaynakları bakımından fakir bir şehir olmuş Gaziantep. Yer altında tarih çok da, su yok

diğer bir deyişle. Zekice bir yaklaşım sergilemişler ve mevcut sular en azından

buharlaşıp kaybolmasın diye, onları belirli bir merkeze toplamayı uygun görmüşler.

Bunu da livaslarla sağlamışlar ve suyu bu yolla şehre dağıtmışlar. Bu yapı Anadolu

coğrafyası dikkate alındığında yalnızca Gaziantep’te varmış, fakat şimdiye dek pek

dikkat çekmemiş. Bu şehirde birçok kastel ve livas var, bunca çeşidin içinde en iyisi

hangisi dediğimizde bize burayı söylediler. Çok ilgi çekici değil mi?